viernes, 25 de noviembre de 2011

Mis tartaletas de limón




Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé.


Esta semana, para variar, está siendo un horror así que publico sólo porque es obligatorio hacerla al pertenecer al Círculo Whole Kitchen. No dispongo de tiempo si quiera para contestar los comentarios de las dos últimas entradas del blog así que no tengo pensado publicar nada hasta que pueda dedicarle un tiempecito al blog pero como no quiero dejar de pertenecer a este Círculo, pues aquí estoy.

Últimamente me he propuesto una cosa, que os parecerá una tontería, pero que no estaba haciendo. Tengo unos cuantos libros que adoré comprar y leo de vez en cuando, pero que no he estrenado haciendo alguna receta. Así que he pensado, que mejor buscar las recetas para hacer en mis libros que fuera de ellos, ya se que os parecerá una chorrada pero me pasaba bastante. Por eso, esta receta la saco de un libro que me compré en mi viaje a Edimburgo. Se trata del libro "Grandma's Special Recipes: Timeless, traditional recipes from grandma's kitchen" y la receta se llama "little lemon tarts".


La verdad es que estaba un poco perdida porque hay tantas recetas que se pueden hacer con esta masa que no sabía cual hacer pero esta receta me fue como anillo al dedo porque tenía también un molde para hacerlas que tenía muy abandonado. No me acuerdo si me lo compré en Aldi o en Lidl pero hace ya dos años. Fue mi primer molde repostero y sólo lo utilicé una vez, el pobre protestaba cada vez que abría el armario y no le hacía ni caso.


La masa quebrada o sablé ya la había preparado anteriormente y es muy fácil hacerla, se hace en un momento y está riquísima. La verdad es que vale la pena hacerla casera pero si no es posible, para sacarnos de un apuro está la refrigerada aunque no está ni la mitad de buena.


Antes de poneros la receta, os quería comentar que para presentarla he usado parte de los regalitos que me regaló mi AIG. Por si no los habéis visto, podéis hacerlo aquí, son una pasada! Como la tartaleta tiene un color tan suavecito, creo que le van de maravilla estos colores tan vivos.


Por cierto, estas tartaletas han triunfado especialmente con mi primita pequeña. Pese a tener sólo 2 añitos adora el limón y las tartaletas le encantaron, mi tía me ha pedido la receta de la crema de limón de estos dulce para hacérselas.


TARTALETAS DE LIMÓN

Ingredientes:


Para la masa sablé:

250 gr de harina
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de azúcar caster
1 cucharadita de ralladura de limón (yo no le puse)
1 yema de huevo
3 cucharaditas de agua muy fría


Para la crema del relleno:

125 gr de queso crema
125 gr de azúcar caster
2 yemas de huevo
2 cucharadas de zumo de limón
125 ml de leche condensada


Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y encamisar los moldes de tartaletas.
  2. En un bol grande, tamizar la harina y echar la mantequilla cortada en cubos. Desmigar la mantequilla con la harina hasta hacer algo parecido al pan rallado. Añadir el azúcar, la ralladura de limón y el agua y mezclarlo todo con un cuchillo haciendo la acción de cortar. Se debe amalgamar todo.
  3. Volcar esta masa sobre una mesa enharinada y hacer una bola. Envolverla en papel film y dejarla enfriar en la nevera durante 10 minutos.
  4. Batir el queso, el azúcar y las yemas. Agregar el zumo y la leche condensada y batir bien.
  5. Entre dos papeles de hornear, estirar la masa muy fina y con un cortador, hacer las tartaletas. Ponerlas en el molde y pinchar la base con un tenedor para que no suban, y meter en el horno durante 10 minutos o hasta que se doren.
  6. Sacar las tartaletas, rellenarlas con la crema y hornearlas durante 5 minutos o hasta que haya cuajado la crema.
  7. Dejarlas enfriar completamente antes de sacarlas del molde.


Observaciones:

  • En el libro le ponen ralladura de limón tanto en la masa como de decoración, pero sinceramente la odio así que no le he puesto.
  • Me sobró un poquito de crema y para no tirarla, la puse dentro de cápsulas de magdalena de silicona y las metí en el horno hasta que cuajaron. Así sin masa también están riquísimas, es una crema muy suave.
  • El azúcar caster es un azúcar blanco con un granillo muy fino que se utiliza mucho en la repostería anglosajona y es ideal para batirla con la mantequilla ya que se disuelve muy rápidamente. Aquí en Castellón lo compro en paquetes de medio kilo en Carrefour en la zona de productos de otros países.


Pues nada, espero tener un poquito de tiempo este fin de semana para pasarme por vuestras cocinas y descansar un poco porque estoy muy cansada, ya hemos vuelto con los ensayos y tengo los bracitos muertos!


bessisssssssss


martes, 22 de noviembre de 2011

Mi primer AIG!


Aquí tenéis mi maravilloso AIG! Me lo ha mandado Ana, de Experimiento en la cocina, un blog maravilloso que sigo desde hace mucho tiempo. No me ha llegado ahora pero le pedí permiso a mi amiga para publicarlo más tarde ya que estaba acabando la memoria final del máster y ahora ya la tengo entregada, muchas gracias!

A primera vista, ya os podéis imaginar la ilusión que me hizo abrir la caja. Nada más con ver los paquetes cerrados, ya me gustaban. Era todo tan rosa!! Además el papel rosa estaba pegado con una cinta de celo de cupcakes rosas... no se puede pedir más!!



Incluso la carta que me envió es rosa, desde luego que se lo han currado muchísimo. Y hablo en plural porque me contó que ha trabajado toda la familia con mucha ilusión para enviarme el regalito, muchísimas gracias a todos, me ha encantado!!




Aquí veis mis preciosos regalitos:

  • Una caja de velitas con las palabras de feliz navidad escritas en muchísimos idiomas y que han preparado toda la familia. Ya las tengo preparadas para estrenarlas en navidad, quedarán preciosas y nos lo pasaremos de maravilla intentando saber en que idioma están escritas!
  • Un paquete de servilletas de papel rosa con un cupcake muy apetecible. Me las guardo para mi colección, me da pena estrenarlas, son tan monas!!
  • Una caja rosa de metal con motivos dulces... que ya la he estrenado con galletas :-)
  • Un plato para presentar postres de muchos colores, muy alegre y que también he estrenado ya para la próxima entrada del blog.
  • Un individual rosa de algodón para presentar mis platos, que también he usado para mi próxima entrada.
  • Una tableta de chocolate de una pastelería muy conocida de Bilbao. Esta todavía no la he estrenado porque quiero que venga mi hermana a probarla, algo tan rico hay que compartirlo con la familia. Es una tableta especial porque me contó que el dibujo que tiene es de la baldosa típica de Bilbao.
  • Una carta muy bonita que me guardo con mucho cariño, y
  • Un adorno navideño muy repostero! Un cupcake dentro de un cake stand con tapa de cristal. No puede ser más bonito y delicado, os he hecho otra foto para que lo veáis mejor.




Como veis, mi AIG ha acertado completamente en todos los regalitos, son todos preciosos y tranquila, ninguno es repetido! Muchísimas gracias a toda la familia por vuestro trabajo e ilusión, me han encantado todos los regalitos que me habéis preparado.

Este ha sido mi primer AIG y por ello muy especial, me ha encantado la experiencia así que tengo muchísimas ganas de repetir!! Muchas gracias a Joana por organizarlo todo, nos has hecho muy felices!

bessisssss

martes, 15 de noviembre de 2011

Mi bundt de sirope de arce


Como muchos ya sabréis, hoy es el National Bundt Day así que me he querido sumar a esta celebración preparando este bundt cake. Pero antes que nada os quiero pedir disculpas por dos motivos, el primero por haber estado ausente tanto tiempo. Como habréis leído en mi facebook he tenido dos semanas muy intensas con ensayos y conciertos, se le ha sumado la preparación de mi AIG y que estoy acabando las prácticas del máster y lo que ello conlleva: la realización de una memoria final.

Han sido tres motivos fantásticos que, pese a que me han quitado mucho tiempo, he disfrutado mucho con ellos. Los conciertos fueron un éxito, a mi AIG le encantaron los regalitos y por fin se acaba este máster interminable! Respecto a mi AIG os tengo que decir que estoy muy contenta de haber participado, es un evento muy bonito gracias al cual he podido conocer a Mabel, de La cocina de Mami, una mujer maravillosa que cocina de maravilla. Si queréis ver las galletas decoradas y demás regalitos que le hice, pinchad aquí. Por cierto, mi regalo todavía no ha llegado, qué nervios!!


En segundo lugar quería que me disculparais por la calidad de las fotos. De poco no llego a celebrar el día del bundt cake así que lo hice ayer por la tarde antes de cenar, de ahí que sean unas fotos tan feas.



Con este bundt, he estrenado el molde que me compré en mi viaje a Oslo de este verano, es el modelo Flor de Lis de Nordic Ware. Es un molde precioso sólo que con mis fotos horribles no se aprecia muy bien.


Esta vez he usado una receta de Martha Stewart que he encontrado en su web. Tiene unas recetas especiales para bundt cake fantásticas, os las recomiendo. Me he decidido a hacer el de sirope de Arce porque mi novio me trajo una botellita de este sirope hace un tiempo y todavía no lo había usado, desde luego me ha fascinado. Así que voy a buscar más recetas para usarlo porque tiene un sabor muy peculiar que me encanta.


Es un bunt muy jugoso, es muy húmedo con un sabor muy suave. Eso sí, no es para nada light, lleva de todo lo que engorda pero tomar un trocito es una delicia, con un poco de moderación vale la pena. Eso sí, yo hablo mucho pero no doy ejemplo porque ya nos queda sólo medio! Está tan rico que hemos tenido que repetir!





Os dejo la receta que saqué de aquí. La he hecho exactamente igual pero os la escribo por si no os aclaráis mucho con el inglés y preferís hacerlo con gramos y no tazas.


BUNDT DE SIROPE DE ARCE

Ingredientes:

260 gr de harina de todo uso
1 sobre de levadura en polvo
media cucharadita de sal
media cucharadita de bicarbonato sódico
188 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar moreno
250 ml de crema fresca
2 huevos grandes
155 ml de sirope de arce
2 cucharaditas de extracto de vainilla


Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde del bundt.
  2. En un bol batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta que que sea una mezcla suave y esponjosa. Añadir entonces un huevo, y cuando esté bien incorporado, el otro. Agregar el sirope de arce y el extracto de vainilla, batir bien.
  3. En un bol aparte, tamizar junto la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato.
  4. Añadir al bol de la mantequilla la mezcla de la harina en tres veces, alternándola con la crema fresca batiendo bien tras cada incorporación.
  5. Echar la mezcla en el molde e introducir en el horno alrededor de una hora o hasta que al introducir un palo de brocheta, salga seco.


Observaciones:

  • Esta receta decía que tenía que hornearse de 35 a 40 minutos pero en mi horno tuvo que estar 1 hora y 15 minutos para que quedara bien hecho.
  • Martha Stewart le puso por encima nata montada y sirope de arce para decorar pero a mí me parece demasiado, para mi gusto así ya está muy rico.



Por último, quiero agradecer a mi amiga Belén, que me concediera este premio. Es una belleza de persona, y se que puedo contar con ella. Tenemos pendiente conocernos personalmente, pero este verano ya toca!

Este premio lleva aparejado un cuestionario, así que allá va!!

1. Mi canción favorita: Imposible decir una, soy violinista así que no me puedo decidir por ninguna.
2. Mi postre favorito: El lemon curd con merengue.
3. Lo que me molesta: La injusticia, la maldad, la falsedad...
4. Cuando me molesto: Grito pero no me suele durar el mosqueo demasiado.
5. Mi mascota favorita: No tengo, sirve mi KitchenAid rosa? jeje
6. Blanco o negro: Blanco.
7. Tu mayor temor: También coincido con Belén, perder a las personas queridas.
8. Tu mayor rasgo: Soy muy alegre y parlanchina.
9. Actitud de todos los días: Soy muy positiva.
10. Qué es la perfección: No existe.
11. Color favorito: Rosa, estaba claro, no?
12. Animal favorito: Pues no sabría cual decir, quizá los chimpancés.
13.Número favorito: El 16, el día de mi cumple.
14. Perfume que estoy usando: Pleasures Intense de Estee Lauder.
15. Prefieres recibir o hacer regalos: Las dos cosas son bonitas siempre que se hacen con ilusión y cariño.
16. El último día que usé sombre de ojos: El sábado.
17. Día de la semana favorito: El sábado.
18. Tienes las uñas pintadas ahora: No.
19. Mi pasión: Mi chico, mi violín, cocinar, comer, leer, viajar...
20. Para finalizar tengo que dar este premio a 15 blogs pero es imposible, espero que me perdone Belén, pero os lo doy a todos, os lo merecéis!


Espero que no hayáis muerto de aburrimiento con este post tan largo!! Muchas gracias a todos por estar siempre ahí, ahora me voy a visitaros que no me quiero perder vuestras cocinas.


bessissssss