Mi bundt de manzana, canela y toffee

La historia de esta receta comienza hace unos cuantos meses al recibir mi Kitchen Aid. Como me había costado tanto tenerla, no sólo en el aspecto económico sino en conseguir que fuera rosa bebé, le hice unas cuantas fotos nada más me llegó y las publiqué en la página del facebook de "El Rincón de Bea" ya que ella había sido la "culpable" de que me la comprara.

La historieta de la compra de "mi niña" es un post que tengo pendiente con unas cuantas fotitos para que la veáis porque es muy mona, pero no es hoy de lo que toca hablar. Resulta que al publicarla, una chica dijo que en Suecia era muy fácil de conseguir en todos los colores y al nombrar ese país, donde vive mi mejor amiga, pues empezamos a hablar.

Desde entonces, y gracias al facebook, Lorena y yo no hemos parado de hablar. Ella hace unas recetas riquísimas y unas fotos preciosas pero no tenía blog y yo le ayudé un poquito a empezar, y de ahí pues seguimos y seguimos hablando hasta que me fui a Oslo y publiqué éste post. Al ver el molde de Bundt que me compré me dijo que ella también tenía uno y así sin darnos cuenta quedamos en publicar conjuntamente una receta cada mes.

Realmente éste no es el molde que me compré en Oslo, éste se lo regalé a mi amiga Virginia y me "tuve" que comprar uno igual para mí. Se trata del modelo Bavaria de Nordic Ware.

La receta que os presentamos es muy rica y fácil de realizar, se trata de un Bundt de manzana, caramelo y toffee que llevaba también nueces, pero como ni a mí me gustan en el relleno ni a la pareja de Lorena tampoco, pues no le hemos puesto.

Ingredientes:

400 gr de azúcar

355 ml de aceite de oliva suave

3 huevos

10 ml de esencia de vainilla

375 gr de harina

5 gr de bicarbonato (una cucharadita)

1 gr de canela en polvo (media cucharadita)

6 gr de sal (una cucharadita)

318 gr de manzana pelada y troceada

115 gr de nueces

Para el toffee:

115 gr de mantequilla

110 gr de azúcar moreno

10 ml de leche

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar el molde.
2. Batir los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla hasta que esté cremoso.
3. En un bol aparte, mezclar bien la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, tamizar los ingredientes.
4. Echar con mucho cuidado y sin batir más de la cuenta, el contenido del bol en la mezcla de los huevos hasta que quede bien integrado.
5. Con una espátula, poner los trocitos de manzana y finalmente verter el contenido del bol en el molde.
6. Introducir en el horno y dejarlo aproximadamente 1 hora y 20 minutos o hasta que metas un palito y te salga limpio.
7. Una vez sacado del horno, dejar reposar el molde encima de una rejilla y pasados 10 minutos, desmoldarlo.
8. Entonces hay que empezar a realizar el toffee. Se coge un cazo pequeño y se ponen todos los ingredientes y se llevan a ebullición, entonces bajar el fuego y dejar que cueza durante unos minutos hasta que veamos que el granillo del azúcar desaparece porque se ha disuelto perfectamente.
9. Echar por encima del bundt y a disfrutar!!

Observaciones:

• Como ya sabéis lo del tiempo del horno es una lotería, a mí me ha costado más de 1 hora y 20 minutos y a Lorena menos, así que estad atentas.
• Ya sabéis que lo mío no son las fotos pero en este caso tiene una explicación de que sólo le hiciera una... casi se me va el bundt al suelo!! Resulta que me puse a decorarlo sobre una rejilla, tal y como aconseja la receta, pero luego no había fuerza humana que despegara el bundt de ahí y lo cambiara al plato de servirlo por lo que tuve que pegarle muchos golpecitos y meneos. Se me deformó un poco y de poco no llega al suelo, así que imaginaros lo nerviosa que estaba al hacerle la foto, ni siquiera me acordé de hacerle la del corte!!
• Así que si no lo queréis pasar fatal, decorarlo en el plato que vayáis a servir!!

Me ha encantado hacerlo ya que tiene un sabor delicioso pero sobre todo me ha gustado por haber sido una receta que hemos hecho entre las dos, ha sido una experiencia genial. Os animo a que paséis por el blog de Lorena a ver su bundt y a ver sus fotos ya que las hace preciosas y además está sorteando unas cositas preciosas para la cocina!

Espero que os haya gustado nuestra receta y esperamos que sea la primera de muchas más. La siguiente la podréis ver el mes próximo!

bessissssssssss