Mi tarta de capas de chocolate

Esta tarta que os muestro hoy es la que hice con ocasión del día del padre. Ya sé que hace casi un mes de ello pero no he tenido oportunidad de hacerlo antes, estos meses están siendo una locura! Por poco no llego a participar en el concurso de Rocío!! Animaros que ya quedan pocos días y se sortean unos regalos fantásticos!! Pasad por su blog porque además de ser una cocinera fantástica, es una persona maravillosa.

Mi padre es muy goloso y le gusta casi todo, pero sobre todo, lo que más le gusta es el merengue y el chocolate. Así que ya veis, tuve que buscar entre mis libros una tarta que conjugara estos ingredientes... y este es el resultado!

Mi hermana trajo especialmente unas galletas italianas de chocolate de Madrid para hacer la base ya que aquí en Castellón no encontraba ningunas. Como os podréis imaginar, para ella no supuso ningún problema ya que le encanta el chocolate, al igual que mis padres, a mí no me acaba tanto. Con deciros que lo que más me gustó fue el merengue! jeje

Esta tarta es del libro "500 tartas y empanadas" de Rebecca Baugniet (Editorial Blume), un libro fantástico en el que con cada receta tienes cinco alternativas diferentes por si no te gusta algún ingrediente.

Ingredientes para una tarta de 23 cm:

Para la base:

115 gr de galletas de chocolate molidas

70 gr de mantequilla derretida

1 cucharada de miel

1 cucharada de harina

Para la capa de ganaché de chocolate:

120 ml de nata fresca espesa

115 gr de chocolate negro en trocitos

Para la capa de mousse de chocolate:

710 ml de nata fresca espesa

170 gr de chocolate negro en trocitos

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal

Para la capa de merengue:

3 claras de huevo grandes

1/4 de cucharadita de cremor tártaro

85 gr de azúcar blanquilla

Elaboración:

1. 
   
   Para hacer la base tenemos que precalentar el horno a 175ºC. Combinar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Presionar la pasta de manera uniforme sobre el molde, empezando por el centro y acabando por los laterales hasta que los cubra. Hornear de 10 a 15 minutos.


2. 
   
   Cuando la saquemos del horno hay que transferirla a una rejilla y dejar que se enfrié.


3. 
   
   Para realizar la capa de ganaché de chocolate negro hay que poner a hervir la nata en el microondas o en un cazo. Cuando llegue a este punto, sacarlo del fuego y echar el chocolate picado. Mover hasta que se funda completamente y quede una salsa de chocolate de color uniforme. Dejar que se enfríe durante 30 minutos y luego volcar sobre la masa y meter en la nevera durante 2 horas.


4. 
   
   Para realizar la capa de mousse de chocolate hay que poner a hervir 235 ml de nata de los 710 que vamos a utilizar en la mousse. Hay que sacarla del fuego cuando alcance este punto y al igual que en el caso de la ganaché, echar el chocolate y remover hasta que se haya derretido. Añadir la vainilla y la sal y dejar que se enfrie totalmente.


5. 
   
   Una vez que esta preparación de chocolate que hemos derretido está fria, podemos seguir haciendo la capa de mousse. Para ello, tendremos que batir el resto de la nata, que son 475 ml utilizando la batidora eléctrica hasta que esté espesa. Añadir poco a poco la mezcla de chocolate enfriado y derretido hasta que se haya combinado bien. Verter esta mousse sobre la tarta que tenemos en la nevera y dejar enfriar durante 2 horas.


6. 
   
   Por último, para la capa de merengue, hay que batir las claras con el cremor tártaro. Cuando las claras estén espumosas, hay que comenzar a añadir el azúcar, una cucharada cada vez hasta que formen picos firmes. Verter el merengue sobre la mousse de chocolate.

Observaciones:

• Como mi molde de 23 cm es de cristal y no desmoldable, no quería hacer el experimento de sacarla no fuera a romperse o yo a quermarme jeje Pero si la hacéis con uno desmontable os quedará más chula porque se verá mejor la base de la tarta.


• Como hay que dejar unas horitas de reposo entre capa y capa, os recomiendo que la empecéis el día antes haciendo la base de galletas y la ganaché. Podéis hacer la mousse de chocolate un par de horas antes de comer y en el último momento hacer la capa del merengue.


• La presentación de la tarta en el libro es diferente ya que no usa manga pastelera, distribuye el merengue por encima como haciendo montañitas y luego lo quema con un soplete. Yo no tenía y la comida se estaba retrasando así que tampoco lo pude poner al horno. También podéis espolvorear con cacao en polvo, pero creedme que con toda la cantidad de chocolate que lleva la tarta, un poquito más no se va a notar.


• Si no sois unos grandes amantes del chocolate, no la hagáis con chocolate negro, decantaros por el que lleva leche porque el sabor a chocolate es muy intenso.

Bueno, como veis no me dio tiempo a hacer las fotos del corte porque teníamos prisa y hambre, pero quedó muy bonita porque se veían las diferentes capas de chocolate. No hace falta que os diga que desapareció en un suspiro y que mi padre estaba más que encantado con su regalo.

Después de mostraros la receta, quería animaros a participar en el sorteo que hace mi compañera Carmela, que en uno de sus blogs, hace un super sorteo para celebrar sus 100 seguidores.

Parece que esta temporada está llena de maravillosos premios! En este caso, quería agradecer a Marimi que me otorgara este premio de amistad. Yo os lo doy a todos vosotros!!

Además, también me han otorgado de nuevo el premio Primavera los siguientes blogs:

• A fuego lento


• Cocina Top Secret


• Las tartas de Flor


• The fashion cupcakes


• La cocina de Ziges

Y también quiero agradecer a Trini Altea por darme de nuevo el premio Índalo de Bronce.

Muchas gracias a todas!! Como ya he entregado anteriormente estos premios, creo que ya he cumplido con ellos. Así que os los dejo para quien quiera cogerlos!

Creo que no me dejo nada... sólo quería deciros que estéis atentos a la próxima entrada, tenéis una sorpresa!!

bessissssssssss