lunes, 25 de abril de 2011

Mi bavarois de fresa





Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Pues bien, ya veis cual ha sido mi tarta de cumpleaños! Después de pensar detenidamente en una tarta que me pudiera gustar, no me daba cuenta de que tenía la solución en mi mano todo el rato. Así que como el reto de este mes era hacer una Bavarios, pensé adaptarla a mis gustos y hacerla de fresa.


La receta la saqué de aquí pero como tenía muchas fresas en la nevera, doblé los ingredientes por lo que llené varios moldes con esta bavarois y así pude repartirla entre la familia.


Está deliciosa y es muy cremosa, así que volveré a hacerla pronto! Además se hace rápidamente y es facilita por lo que no da nada de pereza prepararla.



Ingredientes:

1 kg de fresas
600 ml de nata para montar
400 gr de azúcar blanquilla
6 láminas de gelatina neutra
1 vaso de agua
2 sobres de azúcar avainillada



Elaboración:

  1. Triturar las fresas y pasar el puré por un colador hasta que sólo queden las pepitas.
  2. Echar el azúcar blanquilla en el puré y remover bien.
  3. En un plato hondo, echar medio vaso de agua fría y poner a remojar las hojas de gelatina hasta que se ablanden.
  4. Escurrir las hojas y calentarla en el microondas en un vaso con un par de dedos de agua. Reservarla para que atempere pero que no se enfríe.
  5. Montar la nata con el azúcar avainillado.
  6. Echar la gelatina líquida sobre el puré y remover bien. A continuación, agregar la nata montada con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.
  7. Engrasar un molde con aceite quitando el sobrante y poner la crema.
  8. Enfriar en la nevera la bavarois durante toda la noche.
  9. Sacarla del molde y servir con el acompañamiento que queramos, en mi caso, nata montada.


Observaciones:

  • Colar las pepitas de las fresas es un rollo y un poco cansado pero realmente vale la pena porque es mucho más agradable comerte la bavarois sin estar masticando las pepitas. De todas maneras, si no tenéis ganas de quitarlas, igualmente estará riquísima.
  • Como compré un brick de nata para montar de 1 litro, me sobró así que la monté y la puse de acompañamiento. Para montarla y que quede bien firme siempre recomiendan poner el bol en el congelador pero como no me cabía, puse las varillas envueltas en papel de aluminio y se enfriaron rápidamente. La nata quedó estupenda y la decoración que puse por encima de la bavarois aguantó intacta varios días.

Es facilísima de hacer y se hace en un momento, y está tan rica!! Os recomiendo que la probéis, ya veréis como quedáis encantados!!


Os recuerdo que este mes soy la anfitriona del concurso Caris... nosotros también!! Se trata de realizar unos crêpes con el relleno que les guste, son muy facilitos y se sortean unos regalos geniales! Animad a vuestras parejas a participar!






Por último, os quería pedir disculpas por no haber pasado estos días por vuestros blogs pero he estado en Edimburgo!! Ha sido un viaje increíble y me he venido con la maleta bien llenita! Tal y como me habéis pedido, en la próxima entrada os lo enseñaré todo :-)


bessissssssssss

viernes, 15 de abril de 2011

Crêpes: Concurso Caris... nosotros también!! de Abril




Tal y como os he estado diciendo estos últimos días, este mes de abril soy la anfitriona del concurso Caris... nosotros también!! He elegido una receta muy fácil, los crêpes, para que vuestros caris no se puedan negar a hacerla por su dificultad! Además tiene muchas posibilidades ya que se pueden tomar solos, con rellenos dulces o salados.



Pero... que sería un concurso sin premio?? Pues aquí los tenéis!! Hay tres premios para que haya más posibilidades de ganar.



El primer premio es un libro fantástico sobre pasta que he elegido cuidadosamente. Se llama "Pasta: recetas italianas, fáciles, deliciosas y tradicionales", de la editorial NGV. Con este título... cómo lo iba a dejar en la estantería de la librería?? Fui corriendo a ver el interior ya que no hay cosa peor, a mi parecer, que un libro de cocina sin fotos y unas buenas explicaciones. Pues éste tiene unas fotos geniales, muy buenas explicaciones y unas recetas muy ricas!! Me gustó tanto que estuve a punto de comprarlo para mí!!






El segundo premio es un lote de productos que la tienda online El Amasadero nos ha cedido muy amablemente. Este magnífico regalo, tal y como veis en las fotos, está formado por:
  1. Un molde para pan inglés abierto para panecillos de 750 gr.
  2. Tres kilos de harina: panadera, centeno y fuerza.
  3. Una cuchilla para greñar el pan, una rasqueta de media luna y una rasqueta-cortador de plástico rígido.




Por último, el tercer premio es un lote de harina de Tempura de verdura, gentileza de la empresa Harinas Santa Rita.





Espero que estos regalos os hayan tentado todavía más a participar!! Aprovechad que viene la Pascua y es una receta que la podéis preparar y tomar por ahí, o tomarla en casa. Además es muy divertida de hacer y resultona, los caris estarás muy orgullosos de cocinar una receta tan rica!



Crêpes (receta de mi amiga Alicia)


Ingredientes:

200 gr de harina (Yo he utilizado harina Santa Rita de crêpes y tortitas)
3 huevos
400 ml de leche
dos cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal




Elaboración:


En un bol se ponen los tres huevos y se bate bien.





Echar la harina, la leche y el aceite y batir bien hasta que no veamos ningún grumo. Si se quiere se puede colar la mezcla, pero si está bien batido, no hace falta.

Dejar reposar en la nevera como mínimo 20 minutos.


En una sartén, echar unas gotitas de aceite en la base, y extender con un papel de cocina o un pincel.


A fuego medio, echar un par de cucharadas o las que creamos suficiente para cubrir la base de la sartén. Tendremos que mover un poco la sartén para que se reparta bien por todos los lados y queremos que queden finos.


Cuando vemos que los bordes del crêpes se han hecho y se puede despegar fácilmente, con una pala plana o con los dedos, darle la vuela al crêpe y dejarlo cocer unos segundos por ese lado.


Hacer tantos crêpes como os salgan. Como mi sartén es mediana, me salieron 12 crêpes.


Una vez acabado todo el cuenco con la masa, realizar el relleno. Yo me los hice de entrecote con salsa de queso de cabra y de postre con mermeladas de fresa, plátano y azúcar glass.



Hay millones de posibilidades, podéis hacer los rellenos que más os gusten y os resulten más sencillos. Os dejo a vuestra elección el relleno pero he de confesaros que en mi casa triunfan los rellenos de nocilla y los de mermelada de fresa. Aún así, los puedes rellenar de helado, fruta, chocolate, frutos secos, azúcar, nata montada...



Bueno, por si no os acordáis de las bases del concurso, brevemente os contaré que, tal y como indica su nombre, este concurso está dirigido a los caris. Por eso, tenéis que hacerle una foto de las manos del cari haciendo los crêpes, no hace falta que copiéis la receta otra vez en vuestro blog, tan solo que salgan las manos de vuestros caris con los crêpes. También podéis participar si no tenéis blog, en este caso mandadme un correo electrónico a paula1661(arriba)gmail.com donde ponga en el asunto que participáis en el concurso.



El plazo que tenéis para participar en el concurso es desde el día 16 de abril hasta el día 12 de mayo. Cuando lo hagáis, además de poner este logo en vuestro blog, en esta entrada tenéis que dejar un comentario diciendo que estáis participando para que no se me olvide nadie!






Como ya habréis visto algunos en facebook, Nacho ganó el primer premio del concurso del mes pasado, que organizaba La cocina de Ziges... un soplete!! Está muy contento porque era la primera vez que participaba y salió con premio!



Se me olvidaba!! Mañana 16, es mi cumple y el cumplemes del blog. Yo cumpliré 26 años y el blog 6 meses jeje La tarta esperará a que estemos todos en casa pero no se de que hacérmela!! Alguna idea??



Espero que os animeis a participar!! Este concurso lo estamos organizando con mucha ilusión para que pasemos un buen rato. Además, con tanto regalito, hay muchas posibilidades de ganar un premio!!


bessisssss

martes, 12 de abril de 2011

Mi tarta de capas de chocolate




Esta tarta que os muestro hoy es la que hice con ocasión del día del padre. Ya sé que hace casi un mes de ello pero no he tenido oportunidad de hacerlo antes, estos meses están siendo una locura! Por poco no llego a participar en el concurso de Rocío!! Animaros que ya quedan pocos días y se sortean unos regalos fantásticos!! Pasad por su blog porque además de ser una cocinera fantástica, es una persona maravillosa.



Mi padre es muy goloso y le gusta casi todo, pero sobre todo, lo que más le gusta es el merengue y el chocolate. Así que ya veis, tuve que buscar entre mis libros una tarta que conjugara estos ingredientes... y este es el resultado!



Mi hermana trajo especialmente unas galletas italianas de chocolate de Madrid para hacer la base ya que aquí en Castellón no encontraba ningunas. Como os podréis imaginar, para ella no supuso ningún problema ya que le encanta el chocolate, al igual que mis padres, a mí no me acaba tanto. Con deciros que lo que más me gustó fue el merengue! jeje



Esta tarta es del libro "500 tartas y empanadas" de Rebecca Baugniet (Editorial Blume), un libro fantástico en el que con cada receta tienes cinco alternativas diferentes por si no te gusta algún ingrediente.




Ingredientes para una tarta de 23 cm:



Para la base:


115 gr de galletas de chocolate molidas

70 gr de mantequilla derretida

1 cucharada de miel

1 cucharada de harina


Para la capa de ganaché de chocolate:


120 ml de nata fresca espesa

115 gr de chocolate negro en trocitos


Para la capa de mousse de chocolate:


710 ml de nata fresca espesa

170 gr de chocolate negro en trocitos

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal


Para la capa de merengue:


3 claras de huevo grandes

1/4 de cucharadita de cremor tártaro

85 gr de azúcar blanquilla




Elaboración:




  1. Para hacer la base tenemos que precalentar el horno a 175ºC. Combinar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Presionar la pasta de manera uniforme sobre el molde, empezando por el centro y acabando por los laterales hasta que los cubra. Hornear de 10 a 15 minutos.


  2. Cuando la saquemos del horno hay que transferirla a una rejilla y dejar que se enfrié.


  3. Para realizar la capa de ganaché de chocolate negro hay que poner a hervir la nata en el microondas o en un cazo. Cuando llegue a este punto, sacarlo del fuego y echar el chocolate picado. Mover hasta que se funda completamente y quede una salsa de chocolate de color uniforme. Dejar que se enfríe durante 30 minutos y luego volcar sobre la masa y meter en la nevera durante 2 horas.


  4. Para realizar la capa de mousse de chocolate hay que poner a hervir 235 ml de nata de los 710 que vamos a utilizar en la mousse. Hay que sacarla del fuego cuando alcance este punto y al igual que en el caso de la ganaché, echar el chocolate y remover hasta que se haya derretido. Añadir la vainilla y la sal y dejar que se enfrie totalmente.


  5. Una vez que esta preparación de chocolate que hemos derretido está fria, podemos seguir haciendo la capa de mousse. Para ello, tendremos que batir el resto de la nata, que son 475 ml utilizando la batidora eléctrica hasta que esté espesa. Añadir poco a poco la mezcla de chocolate enfriado y derretido hasta que se haya combinado bien. Verter esta mousse sobre la tarta que tenemos en la nevera y dejar enfriar durante 2 horas.


  6. Por último, para la capa de merengue, hay que batir las claras con el cremor tártaro. Cuando las claras estén espumosas, hay que comenzar a añadir el azúcar, una cucharada cada vez hasta que formen picos firmes. Verter el merengue sobre la mousse de chocolate.



Observaciones:




  • Como mi molde de 23 cm es de cristal y no desmoldable, no quería hacer el experimento de sacarla no fuera a romperse o yo a quermarme jeje Pero si la hacéis con uno desmontable os quedará más chula porque se verá mejor la base de la tarta.

  • Como hay que dejar unas horitas de reposo entre capa y capa, os recomiendo que la empecéis el día antes haciendo la base de galletas y la ganaché. Podéis hacer la mousse de chocolate un par de horas antes de comer y en el último momento hacer la capa del merengue.

  • La presentación de la tarta en el libro es diferente ya que no usa manga pastelera, distribuye el merengue por encima como haciendo montañitas y luego lo quema con un soplete. Yo no tenía y la comida se estaba retrasando así que tampoco lo pude poner al horno. También podéis espolvorear con cacao en polvo, pero creedme que con toda la cantidad de chocolate que lleva la tarta, un poquito más no se va a notar.

  • Si no sois unos grandes amantes del chocolate, no la hagáis con chocolate negro, decantaros por el que lleva leche porque el sabor a chocolate es muy intenso.


Bueno, como veis no me dio tiempo a hacer las fotos del corte porque teníamos prisa y hambre, pero quedó muy bonita porque se veían las diferentes capas de chocolate. No hace falta que os diga que desapareció en un suspiro y que mi padre estaba más que encantado con su regalo.



Después de mostraros la receta, quería animaros a participar en el sorteo que hace mi compañera Carmela, que en uno de sus blogs, hace un super sorteo para celebrar sus 100 seguidores.







Parece que esta temporada está llena de maravillosos premios! En este caso, quería agradecer a Marimi que me otorgara este premio de amistad. Yo os lo doy a todos vosotros!!



Además, también me han otorgado de nuevo el premio Primavera los siguientes blogs:


Y también quiero agradecer a Trini Altea por darme de nuevo el premio Índalo de Bronce.


Muchas gracias a todas!! Como ya he entregado anteriormente estos premios, creo que ya he cumplido con ellos. Así que os los dejo para quien quiera cogerlos!



Creo que no me dejo nada... sólo quería deciros que estéis atentos a la próxima entrada, tenéis una sorpresa!!



bessissssssssss

martes, 5 de abril de 2011

Su flan dos chocolates


Mi novio ha querido participar en el Concurso Caris... nosotros también!! en el que La cocina de Ziges propone realizar un flan de dos chocolates. Fue una experiencia genial porque se hace en un momento, es muy fácil y está riquísimo.



Él se encargó de comprar los ingredientes y realizarlo pero se me olvidó fotografiarle el paso a paso. Fue muy raro quedarme sin hacer nada mientras él estaba preparando el flan!!



Ha sido todo un éxito!! El otro día fue a merendar un amigo suyo y le encantó, y eso que es de lo más exigente!! Es que Nacho tiene mano con la cocina, lo que pasa es que como me gusta cocinar tanto, casi no le dejo jejeje




Ingredientes:


100 gr de chocolate con leche

100 gr de chocolate blanco

500 ml de nata para cocinar

500 ml de leche

1 caja de preparado de flan royal




Elaboración:




  1. Trocear los dos chocolates.


  2. Coger un bol apto para el microondas y echar el contenido del sobre, la nata, los chocolates y calentar a potencia media durante 5 minutos.


  3. Sacar del microondas, echar la leche y remover bien. El chocolate estará prácticamente todo derretido.


  4. Volver a meter en el microondas durante 5 minutos a potencia media.


  5. Sacar del microondas, remover y echar sobre el molde elegido.


  6. Dejar enfriar hasta que coja la temperatura ambiente fuera de la nevera y luego meterlo dentro para que enfríe completamente.


  7. Una vez que esté totalmente cuajado, desmoldar y decorar con nata.



Observaciones:




  • Gema proponía hacerlo en el fuego pero como en la caja de flan Royal enseñaba también a hacerlo en el microondas, Nacho decidió hacerlo así. Es mucho más cómodo y rápido ya que no hace falta remover continuamente y el chocolate no se "pega" al cazo.

  • Es un flan muy cremoso, puso la mitad de nata y aún así era muy suave, pero si queréis seguir la receta original de Gema tenéis que utilizar un litro de nata.


Realmente es un flan facilísimo de hacer!! Os animo todos a cocinarlo y darle así una sorpresa a vuestra "cari". Todavía tenéis de plazo hasta el 12 de abril y además hay un montón de premios que se van a sortear!!



Como os podéis imaginar, esta propuesta está teniendo mucho éxito! Espero que la próxima propuesta siga igual porque yo seré la anfitriona!! Ojalá os guste la receta y vuestros caris se animen a hacerla!!



Bueno, antes de despedirme quería agradecer a Recetas con encanto y a Recetas Clàudia por otorgarme el Premio Primavera, muchas gracias chicas!!



Este premio tengo que compartirlo con los últimos nueve comentarios que me hayan escrito en el blog. Así que estos sois:





Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla porque es riquísima y muy fácil!!


bessissssss