lunes, 28 de febrero de 2011

Mi tarta de crêpes con dulce de leche





Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.



Tras la dificultad del reto del mes pasado elaborando la masa de hojaldre, esta propuesta ha sido más sencilla. No es la primera vez que he hecho crêpes aunque sí la primera que utilizaba la receta que nos han sugerido. Siendo sincera, debo decir que me gusta más la receta que he utilizado anteriormente, la que me dijo mi amiga Alicia en su blog y que encuentro más sabrosa, así que os cuento ésa.


Por otra parte, la única dificultad que he tenido ha sido elegir la forma de servir los crêpes ya que tiene muchísimos acompañamientos posibles. Finalmente, me he decidido por cocinar dulce de leche y hacer una tarta de crêpes con ello.


Crêpes:


Los ingredientes y elaboración para la masa de crêpes los podéis ver aquí en el blog de mi amiga Alicia.


Dulce de leche:


Para los crêpes que me han salido, he puesto a hervir en una olla rápida, una lata grande de leche condensada desnatada durante 45 minutos.



Elaboración:

Coger un plato y colocar en la base un crêpe, luego untarlo bien de dulce de leche, luego otro crêpe, y así sucesivamente hasta que se acaben, cubriendo los laterales y la parte de arriba de la tarta intentando alisarla lo más posible.

Observaciones:

  • Cuando pongáis a hervir la lata en la olla, ponerla de forma horizontal para que quede bien cubierta y se haga de forma uniforme.
  • Si os acordáis, quitar la etiqueta del envase porque luego se deshace y queda hecho como una guarrería.
  • A la hora de elaborar la masa de los crêpes, como yo soy muy especial, utilicé harina de trigo normal y leche de vaca, y aún así quedaron deliciosos.
  • En la segunda foto, aunque se ve borrosa, podéis ver el corte que me quedó de la tarta.



Ya veis que no tiene ninguna complicación pero es que el dulce de leche me gusta tanto que cualquier ocasión es buena para tomarlo!! Como me ha sobrado un poquito, ya estoy pensando que hacer con él :-) Alguna sugerencia??



bessisssssssssssss

lunes, 21 de febrero de 2011

Mi lemon pie 2


Desde que le hice a mi hermana la lemon pie para su cumple quedé fascinada por su sabor y me quedé con ganas de repetir. Justo este fin de semana he hecho ésta y puedo decir sin reservas que está deliciosa!!


Al realizar el concurso de las galletas en navidad, conocí a Olguis, una bloguera maravillosa que hace unas recetas muy ricas y desde entonces no hemos parado de visitarnos virtualmente! Os animo a visitarla si todavía no la conocéis!!


Esta receta la colgó Olguis hace poco y le estuve mandando correos para que me aclarara unas dudas...muchas gracias por la paciencia. Así que ya veis, este fin de semana la hemos tomado con muchísimo gusto porque está buenísima pero me queda un trocito diminuto que está a punto de desaparecer!!


Para ver la receta de Olguis pinchad aquí.


Ingredientes:


355 gr de leche evaporada
414 gr de leche condensada
120 ml de zumo de limón
medio paquete de galletas maría


Elaboración:
  1. Preparar en una tartera una base de galletas maría enteras.
  2. En un bol, mezclar la leche condensada con la leche evaporada.
  3. Hacer el zumo de limón y agregarlo a la mezcla anterior removiendo para que quede bien integrado.
  4. Verter encima de las galletas la mezcla y enfriar en la nevera durante toda la noche para que cuaje.



Observaciones:

Esta receta es facilísima de hacer, creo que de las más fáciles que he hecho en mi vida, pero también es una de las mejores. Al leer la receta de Olguis me quedé alucinada y encantada por su sencillez pero aún así os dejo unos consejitos:

  • Aunque la tarta no lleva gelatina, cuaja muy bien por lo que se puede hacer perfectamente en un molde desmontable. Yo lo hice en una tartera bajita de cristal y quedó genial.
  • En la receta original Olguis puso dos capas de galletas pero como mi tartera es bajita no me cabían, aun con menos galleta estaba muy rica.
  • No hace falta que uséis un batidor eléctico, con unas varillas manuales o una cuchara de madera tendréis bastante porque se mezcla fácilmente.
  • Para decorarla utilicé una plantilla con estrellitas y la espolvoreé de azúcar glass. Aunque queda mono os recomiendo que hagáis como Olguis y pongáis galletas picadas porque el azúcar desaparece!!
  • Si os apetece podéis acompañarla con merengue. En casa me lo pidieron y así hice, aunque no salió en la foto jeje

Poco más os puedo decir, tan solo advertiros que es imposible no repetir ya que está deliciosa y es adictiva!! Animaros que es muy fácil y rapidita de hacer.



bessissssssssssssssssssss

viernes, 18 de febrero de 2011

Mis brownies







Os pensabais que me había olvidado de San Valentín?? Imposible!! Soy super-hiper-mega romántica y esta es otra excusa para celebrar el amor!! Así que ya veis, unos brownies en forma de corazón han sido parte del regalito que le he hecho a mi chico para celebrar esta fecha!!


Como no tengo moldes de corazones, he utilizado mi molde cuadrado de 20 cm y un cortador de galletas en forma de corazón, ya veis que igualmente queda bien. Como me han quedado recortes, este brownie no sólo lo ha probado mi novio, también mis compis y mi familia ... y han arrasado!!




Esta receta la he sacado de uno de los libros de Anne Wilson que le regalamos mi hermana y yo a mi mami hace años: Brownies, dulces de azúcar y coberturas. Es el mismo que usé para hacer el
brownie bicolor de chocolate y me encanta porque explica las recetas de una forma muy simple y contiene algunos paso a paso. Parece que es la semana de los brownies!!




Con esta receta voy a contribuir en el HEMC # 51 de este mes que trata sobre San Valentín. Es mi primera participación así que estoy muy ilusionada!



Además, el blog Carrot Cake sortea "El Larousse de los postres", un magnífico libro con muchas recetas y explicaciones de técnicas. Justo esta tarde lo he visto en la librería del Corte Inglés y no me lo he comprado por si me tocaba jeje Bueno, si no es a mí, que sea a vosotros, así que participad!!


Por último, antes de poneros la receta os quería contar lo que mi querido San Valentín me ha regalado... dos libros de cocina!! Pero no os penséis que son dos libros sin más, son el libro de Xavier Barriga "Pan", que ya va por la 6ª edición, y el libro "Mamma Mia: Recetas italianas e historias de cocina" de la editorial Desiderata y ganador del premio internacional Gourmand World Cookbook Award de 2009!! Es una preciosidad, no solo por sus recetas sino por sus fotos, historias y maquetación. Ya tengo material nuevo para trabajar!!


Bueno, después de la charlita, os pongo la receta de hoy!!


Ingredientes para 24 unidades:


150 gr de mantequilla
125 gr de chocolate negro fondant
3 huevos
375 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 gr de harina tamizada
30 gr de cacao puro en polvo tamizado
azúcar glass para decorar


Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Untar un molde cuadrado de 20 cm con aceite o mantequilla fundida y forrar la base y laterales con papel de horno para que sea más fácil de desmoldar.
  2. Derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas a baja temperatura. Reservar y dejar enfriar.
  3. Con unas varillas batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén bien mezclados. Incorporar la mezcla de chocolate batiendo suavemente y luego la harina y el cacao tamizados.
  4. Poner en el molde e introducirlo durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar la masa en el molde (bajará un poco), desmoldar y cortar en cuadrados o corazones cuando esté totalmente frío. Servir con azúcar glass por encima.

Observaciones:

Es una receta tan sencilla que no se me ocurren más explicaciones. Sólo deciros que con las medidas del molde que pide sale un brownie gordito pero si tenéis uno más pequeño o de otra forma se puede hacer igualmente.

Por dentro queda jugoso y blandito, está muy bueno!! Si sois choco adictos os encantará porque no puede tener más chocolate!! Si por el contrario sois menos adictos, poned chocolate fondant con leche.

Espero que os guste y os animéis a hacerlos!!

bessissssssssssss


lunes, 14 de febrero de 2011

Mis chocolate cheesecake brownies


Después de un fin de semana muy musical, os voy a mostrar una receta que desde que la vi, quedé fascinada por la mezcla de sabores que tiene. Hace unos días tuve la oportunidad de hacerla para una cena familiar y nos gustó mucho. Eso sí, llena bastante y después de una copiosa cena, con un trocito hay bastante ya que es una mezcla de brownie y de tarta de queso.


Aunque hay muchas versiones por la blogosfera, yo me he basado en la receta que hace
Bea, la primera bloguera que descubrí y la cual me deja alucinada con todas las cosas que hace. No se que tiene que receta que muestra, receta que tienes la necesidad imperiosa de cocinar. Ella es la maestra de las galletas decoradas, de los angel food cakes, de los bundt cakes... y de los imprescindibles!! Tenéis que pasar por su blog porque es un como una enciclopedia culinaria, se aprende un montón y tiene unas recetas que salen siempre perfectas!!


Con esta receta, quiero participar en el concurso que organiza una bloguera muy simpática que conocí hace unos pocos días de casualidad y que tiene un blog fantástico. Se trata de un concurso sobre postres americanos, el
Concurso United Sweets of Americay como sabéis que me encantan, me ha parecido genial participar! Visitad el blog Carrot Cake y animaros a subir vuestras recetas!!


Como os he dicho antes, he utilizado la receta de Bea porque es sencillamente perfecta, no he hecho ninguna modificación. Para ver la suya pinchad
aquí.


Ingredientes para 16 pedacitos de brownies:


Para hacer el brownie:
25 gr de cacao en polvo
125 gr de azúcar glass tamizado
185 gr de mantequilla derretida
125 gr de harina tamizada
2 huevos XL


Para hacer el cheesecake:
2 huevos XL
285 gr de queso philadelphia
50 gr de azúcar glass


Elaboración:
  1. En esta receta primero prepararemos la mezcla del brownie y luego la de la cheesecake.
  2. Precalentar el horno a 160ºC y preparar un molde cuadrado de 20 cm engrasado y con un papel de hornear en la base para que podamos sacar mejor la tarta.
  3. En un bol, poner los ingredientes de la masa del brownie y batir bien hasta que no haya grumos. Echar en el molde y alisarla para que quede lisa.
  4. En otro bol, batir suavemente los ingredientes de la cheesecake hasta que quede uniforme.
  5. Con mucho cuidado, agregar la masa del queso sobre la del brownie y con cuidado mezclarlas un poquito para que "suba" un poco de chocolate en la parte de arriba y así no quede totalmente blanquita.
  6. Hornearla durante aproximadamente 45 minutos y dejar enfriar dentro del molde. Luego sacarla y cortarla en cuadraditos de 4 cm (os saldrán 16).

Observaciones:

Pocas cosas puedo añadir a las instrucciones de Bea, pero basándome en mi experiencia al hacer esta tarta os puedo contar un par de cositas:

  • Es recomendable que el queso philadelphia esté a temperatura ambiente ya que así será más fácil de batir.
  • No hace falta que uséis una batidora de varillas eléctrica. Yo la hice a mano y no me dolió nada el brazo. Tened en cuenta que no es una receta de batir apenas nada, más bien de mezclar ingredientes.
  • Tal y como cuenta Bea, si usáis el molde cuadrado de estas medidas os quedará el brownie de una altura perfecta y con la cantidad justa para no llenaros demasiado.
  • Se puede tomar tanto de postre como para merendar. Lo podéis acompañar de un poquito de salsa de chocolate caliente.

Espero que os guste y os animéis porque es muy fácil de hacer!!

Feliz día de San Valentín!!!

bessissssssssssssss

viernes, 11 de febrero de 2011

Mis premios por duplicado






El sábado pasado, mis amigas blogueras Clàudia y Mari me otorgaron las dos estos tres premios. Imaginaros lo contenta que me puse... en poquito tiempo de vida, este blog ya tiene cuatro premios!!
Os recomiendo que las visitéis porque tienen unos blogs fantásticos y son muy simpáticas!! El blog de Clàudia es Recetas Clàudia y el de Mari es Recetas del día a día.


Para cumplir con los requisitos de estos premios os tengo que contar siete cositas sobre mí, así que a eso voy!!
  1. Entré en la cocina por amor! Si bien había hecho alguna cosita aislada hace tiempo, al descubrir que mi novio desayunaba bollería industrial, me puse las pilas y empecé a hornear dulces caseros para regalárselos y así pudiera desayunar de una forma más saludable.
  2. Aunque todavía vivo con mi familia, en mi mente ya tengo planificada como será mi futura cocina. Me encanta el color rosa, así que todos los complementos serán de este color. De hecho tengo un armarito en mi habitación donde guardo las cositas rosas que voy comprando: delantales, trapitos, servilletas, posa-vasos... También tengo fascinación por los cupcakes así que el armario está lleno de cosas rosas y cosas con motivos de cupcakes.
  3. Odio hacer deporte!! Uno de los días más felices que recuerdo fue la última clase de educación física del colegio. Desde entonces sólo corro detrás de mis primas o del autobús!!
  4. Me encanta comer y aunque me gustan pocos ingredientes (como supongo que iréis averiguando), soy muy tragona! Gracias a Dios que no hago dieta, porque no podría!! Aparte de que no me gustan demasiado las verduras, cuando tengo hambre me pongo de mal humor y no hay quien me aguante!!
  5. Adoro viajar y lo hago siempre que me es posible. Antes me llevaba la maleta medio vacía para traerme ropa, ahora paso de largo de las tiendas y voy directa a la sección de menaje y supermercado de los grandes almacenes. Así que me lleno la maleta de sprinkles, cortadores, libros de cocina, cápsulas de magdalenas...
  6. Mi restaurante preferido es la cocina de mi madre, es la mejor cocinera del mundo!! Mi hermana y yo intentamos aprender pero es muy difícil porque lo hace todo "a ojo".
  7. Me encantan los blogs pero no me hice a la idea de escribir uno hasta este verano. Fue la fiesta del queso la que me hizo pensar en ello y me decidí finalmente el 16 de octubre. Así que las culpables de que exista el blog son Alicia, Ana, Lorena, Mª Carmen, Mayte y Virginia. Gracias chicas!!



Después de haber cumplido con este requisito, me queda otro y es otorgarle el premio a 15 blogs más. Hace unos días cuando recibí mi primer premio, ya me tocó hacerlo y me supo fatal, así que esta vez no lo voy a hacer. Estos premios son para todos vosotros!! Os lo merecéis porque tenéis unos blogs fantásticos y por estar cada día acompañándome en el mío. Muchas gracias a todos!!!!!

bessissssssssssssssssss

lunes, 7 de febrero de 2011

Nuestra torta de chocolate blanco, almendra y fresas













Esta torta la hicimos el sábado por la tarde mi amiga Andrea y yo, y al ser su primer postre, ella eligió la receta. Nos lo pasamos genial haciéndolo y hablamos sin parar, sobre todo de cuando éramos más pequeñas ya que somos amigas desde los 3 años... así que ya llevamos 22 años de amistad!! Nos acordábamos de los sábado en los que quedábamos en su casa para ver pelis y merendar porque todavía no teníamos edad para "salir"!! Teníamos la costumbre de merendar siempre un bote entero de helado de Strawberry Cheesecake de Hägen Dazs y un paquete de palomitas dulces, costumbre (la del helado) que particularmente aún conservo.


Esta receta es muy sencilla de hacer y su resultado es espectacular, tiene un sabor muy delicado y una textura muy fina. Lo mejor es que mientras estás haciendo la masa, la cocina ya huele genial!!


Con esta receta participo otra vez en el Primer concurso de Postres de La cocina de Sara Si hay suerte nos partiremos el regalo!!


Como veis, es evidente que no he hecho yo las fotos, ha sido mi amiga y su novio Héctor, que son unos artistas, los que han hecho las fotos. Como me gustan tanto, os las pongo todas!!


Esta receta pertenece al libro "500 pasteles", de la editorial Blume pero la hemos cambiado un poquito adaptándola a nuestros gustos.


Ingredientes para 8 - 10 raciones:


140 gr de chocolate blanco
110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
140 g de azúcar
4 huevos grandes (separando las yemas y claras)
85 gr de harina
35 gr de almendras molidas
250 gr de fresas
1 cucharadita de esencia de vainilla
azúcar glass para decorar


Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar un molde de 23 cm y poner en la base papel de horno.
  2. Derretir el chocolate blanco en el microondas a baja temperatura o al baño maría. Dejar enfriar 10 minutos.
  3. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa, añadir las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
  4. Incorporar la vainilla y el chocolate, la harina tamizada y la almendra. Remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Batir las claras hasta que estén espumosas y agregar entonces el azúcar. Batir completamente hasta que queden a punto de nieve.
  6. Agregar las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes teniendo cuidado de que no nos baje el merengue.
  7. Verter la masa en el molde y hornear durante 35 o 40 minutos hasta que se suba y se dore.
  8. Una vez fuera del horno, dejar enfriar la torta en el molde durante 10 minutos. Retirar el aro y servir en una fuente espolvoreada de azúcar y decorada con unas fresas.



Observaciones:

  • Es una torta sencilla de hacer y se hace en relativamente poco tiempo ya que no está mucho rato en el horno.
  • Es ideal para el desayuno o para la merienda acompañada de un te y servido con un poco de crema inglesa.



Espero que os guste nuestra primera torta!!



bessissssssssss



PD: Mari y Clàudia, no me olvido de vuestro regalo :-)

viernes, 4 de febrero de 2011

Mis tallarines caseros con bacon, parmesano y ajos tiernos


Tal y como os prometí, os dejo la receta que empleé para cocinar mi pasta fresca casera. Esta vez no ha sido una invención mía, la vi hace unos años en una revista de cocina de la que no recuerdo el nombre. Me llamó la atención porque no es una salsa en sí y por eso, me la grabé en la memoria. Desde entonces la he hecho siempre que he tenido los ingredientes por casa y ha sido un éxito rotundo ya que no es nada pesada.


Como os dije en el post anterior, esta pasta fresca se seca enseguida por lo que hay que guardarla en el congelador, ponerla a hervir o taparla nada más la tengáis hecha. Y esto lo aprendí tras hacerla esta vez jeje


En la foto podéis ver que son anchitos como los tallarines pero cortitos ... Es que una vez cortados los dejé tal cual encima del banco de la cocina y me fui un momento con mis primitas. Al volver se habían secado y al cogerlos se me rompían, por eso están enanos jejeje No os preocupéis que de sabor están buenos igual!


Os recomiendo esta receta porque se hace en el tiempo que cuesta de hervir la pasta y está muy buena, además no es nada pesada por lo que lo podéis tomar por la noche sin temor a que os siente mal.


Ingredientes para dos personas:


200 gr de pasta
1 manojo de ajos tiernos
6 cortadas de bacon ahumado
1 yema de huevo
queso parmesano en polvo


Elaboración:
  1. Poner a hervir la pasta.
  2. Cortar los ajitos tiernos y el bacon en trocitos.
  3. En una sartén y con un poquito de aceite de oliva, saltear los ajitos tiernos y cuando ya esté casi, darle unas vueltas al bacon. Reservar.
  4. En un bol de desayuno, echar la yema de huevo y batirla con un tenedor. Agregar unas cucharaditas de queso parmesano en polvo hasta que veamos que se haga una pastita.
  5. Una vez cocinada la pasta, escurrirla y ponerla en una ensaladera. Incorporar la yema batida con el parmesano rayado y mover bien para que toda la pasta coja la salsita.
  6. Echar encima el bacon con los ajos tiernos y remover bien para que se reparta. Servir al momento.

Observaciones:

  • La yema de huevo le da una cremosidad especial a la pasta y hace que no esté nada seca aunque no lleve una salsa propiamente dicha. Ya veis el brillo que le da!
  • El queso parmesano le da un gusto especial, pero si no tenéis, le podéis poner otro perfectamente.

Poquita cosa os puedo decir de esta receta, que es facilísima, rapidísima y buenísima!! Os animo a probarla :-)

besissssssssssssssssssssss

martes, 1 de febrero de 2011

Mi pasta fresca casera
















Adoro la pasta y mucho más la casera pero no tengo una máquina para hacerla. Supongo que a muchos os pasará lo mismo porque aunque es relativamente fácil encontrar estas máquinas, son un "trasto" más para guardar en la cocina y el espacio nunca llega a sobrar! Así que el año pasado me metí en youtube buscando información sobre como poder hacerla en casa sin ningún utensilio especial y aquí tenéis el resultado.


Cuando veo un paso a paso en algún blog me encanta porque las recetas quedan explicadas de forma muy clara así que pensé que para esta receta sería ideal hacerlo. No he hecho unas fotos bonitas pero van a cumplir su función informativa jeje


La receta que os pongo es para una persona y sale un buen plato hondo de pasta. Ahora os pongo cómo elaborarla y otro día os mostraré que receta usé para cocinarla.


Ingredientes para 1 persona:

1 huevo grande
100 gr de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
media cucharadita de sal


Elaboración:
  1. Poner en un bol la harina, y hacer un volcán. En el centro echar el resto de los ingredientes. Empezar a amasar en el bol con las manos y cuando empiece a hacerse una bola, trabajar en el banco de la cocina durante 15 minutos hasta que se haga una masa lisa y homogenea.
  2. Formar una bola, envolverla en papel de film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
  3. Sacar la bola de la nevera y enharinar el banco de la cocina. Con un rodillo, estirar la masa hasta lograr un rectángulo. Es muy importante que esté bien enharinada el banco porque si no se pegará y no podréis usarla.
  4. Cuando tengáis el rectángulo finito, echar una capita de harina por encima y empezar a enrollar la pasta por los dos lados. Se tiene que llegar hasta el centro como veis en la tercera foto.
  5. Coger un cuchillo afilado que no tenga sierra y empezar a cortar la pasta del tamaño que queráis. Cuando hayáis cortado unos cuantos trocitos, parad y desenrrollarlos como en la cuarta foto.
  6. Cuando tengáis todos los tallarines estirados se pueden cocinar inmediatamente o congelarlos.



Observaciones:

  • He empezado a hacerla dentro de un bol porque el aceite y el huevo empieza a escaparse y se ensucia todo! Así que prefiero empezar a hacerla en un bol y cuando los ingredientes líquidos ya están integrados, amaso fuera.
  • Esta pasta se seca enseguida por lo que hay que ponerla a hervir o a congelar una vez hecha.



Espero que os guste y os animéis a hacerla porque realmente tiene un sabor muy bueno y es muy fácil hacerla!

bessissssssssssssss

PD: Parece que es la temporada de los sorteos y concursos!! Esta vez os anuncio que el blog Boca de Fresa sortea un libro de cocina y yo me apunto!!