Mis double chocolate cookies

Anteayer tuve un día muy tranquilo, no tenía gran cosa que hacer por lo que después de comer estaba ociosa y no sabía que hacer. Está claro cual fue mi elección, no?? No me gusta perder el tiempo y me gusta cocinar, así que me lo pasé genial!!

Me decidí por hacer una receta salada italiana que pronto os mostraré, y como tenía que dejar reposar la ... en la nevera, pensé en hacer unas galletas de chocolate. Me fui a mis libros - joyas y encontré la perfecta: unas double chocolate cookies del libro The Hummingbird Bakery Cookbook.

Llevan una cantidad bestial de chocolate, de ahí su nombre, y están deliciosas. Salen unas galletas enormes pero no cuesta nada acabarselas!! Os animo a hacerlas porque son facilísimas de hacer y su resultado es espectacular. Con diferencia, son las mejores galletas de chocolate que he hecho. Eso sí, con la mitad de receta me han salido 6 y ya han volado!!

Con estas galletas, voy a participar en el concurso del blog La cocina de Sara. Se trata de su Primer Concurso de Postres y he pensado que esta receta es ideal, sobre todo si le ponemos una bolita de helado de vainilla de acompañamiento con un topping de chocolate caliente. No he podido hacer esta composición porque me he enterado de este concurso esta tarde y las galletas ya nos las habíamos comido. Os animo a visitar el blog porque tiene unas recetas buenísimas!! Tenéis el link a su blog en la derecha ;-)

Ingredientes para 12 galletas grandes:

50 gr de mantequilla sin sal

450 gr de chocolate negro fondant cortado en trozos

2 huevos

170 gr de azúcar moreno claro

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

85 gr de harina de todo uso

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas a la potencia mínima vigilando continuamente que no se queme.
3. Poner los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y batirlo con una batidora de varillas hasta que esté bien mezclado. Agregar el chocolate y mantequilla derretida y volver a batir a baja velocidad hasta que se integre totalmente.
4. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal en un bol separado y añadirlo a la mezcla anterior en tres veces. Hasta que no esté bien integrada la primera parte de la harina, no pasar a la segunda tanda y así tres veces. Remover bien la mezcla para que no quede ningún grumo.
5. Preparara dos bandejas con papel apto para horno o bien bandejas antiadherentes. Con una cuchara sopera poner 6 montoncitos de masa en cada bandeja. Tienen que estar bien separadas porque dentro del horno crecen mucho y no se tienen que pegar. Hornear una bandeja de 10 a 15 minutos. Estarán listas cuando se empiecen a cuartear y se vean brillantes. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar ligeramente en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento. Hacer lo mismo con la segunda bandeja.

Observaciones:

• Como ya bien sabéis, no me gusta el chocolate negro así que he utilizado chocolate con leche fondant, pero como no tenía bastante, he agregado 10 gr del negro.
• El azúcar que se pide en esta receta se llama soft light brown sugar. Es un azúcar moreno muy clarito y fino, mucho más del que estamos acostumbrados. Aquí en Castellón no se encuentra pero podéis usar el azúcar moreno normal.
• Si no tenéis extracto de vainilla podéis utilizar azúcar avainillado. En este caso tenéis que ponerlo también con los huevos y el otro tipo de azúcar.

Ya veis que es una receta muy sencilla, no requiere ninguna complicación así que os animo a probarlas!!

bessissssssss