Mis empanadas de soufle de papa y queso

Lo mio con esta receta fue amor a primera vista! Estaba el sábado por la tarde mirando el correo y de repente Mabel, de la Cocina de Ile, publica esta receta. Había varios factores que jugaban a favor de hacer las empanadas: me encanta el blog y nunca había hecho ninguna receta (aunque lo devoro a diario), me encantan las empanadas y nunca había cocinado ningunas, y por último y muy importante: tenía todos los ingredientes en casa!! Así pues, no tardé ni un minuto en irme a la cocina :-)

Antes de poneros la receta, quería hablaros un poco de La cocina de Ile. Algunos dirían que es un blog, pero yo lo veo más bien como una enciclopedia porque a la vez que te ponen recetas, te hablan de diferentes técnicas, publican revistas online gratuitas, te enseñan como conseguir de manera casera ingredientes complicados de encontrar o muy caros... Así podría seguir mucho tiempo, pero en lo que nos toca, las recetas, las explican con un paso a paso con fotos!! Realmente es una maravilla seguir el paso a paso de la receta viendo la foto para ver si va yendo bien la cosa.

Estas empanadas de soufle de papa y queso, empanadas de patata con queso y cebolla frita, estaban buenísimas y si bien son fáciles de hacer, son un poco laboriosas porque se hace todo de forma casera.

Como sería delito intentar explicarlo mejor que ella porque no se puede,

aqui y veréis como hay que hacer la receta. Lo que si que os voy a hacer es un pequeñito esquema para que no os hagáis un lío leyendo entre tanta foto, y mis observaciones.

Mis pasos:

1. Como he decidido que haré un puré de patatas casero, pongo las patatas a hervir en el fuego y en otro cacharro, voy haciendo mientras la masa de la empanada. De esta manera nos vamos ahorrando tiempo. Si queréis hacer el puré con el preparado instantáneo, Mabel os explica también como hacerlo.

2. Hay que esperar a que se enfríen ambas cosas, así que podéis descansar un ratito ;-)

3. Luego hacéis por un lado el relleno y por otro vais haciendo los círculos de masa.

3. El proceso de relleno es un poco larguito si te salen un montón de empanadas como a mí, casi estuve una hora rellenandolas! Si bien es cierto que era la primera vez que hacia empanadas. Tened en cuenta que la masa se pega a todas partes, así que haced caso a Mabel y ponerlo todo entre papel de film!!

4. Al sobrarme tantas empanadas, las guardé en un tupper, separando los pisos con papel de film para que no se pegaran entre ellas. Fueron a la nevera y me aguantaron sin problema un día...que es lo que tardé en comérmelas todas (tranquilos que me ayudaron) jeje

Observaciones:

Estás deliciosas y son fáciles de hacer pero cuestan un ratillo hacerlas.

Son super-delicadas, con tocarlas prácticamente se deformaban así que me tocaba ir con muchísimo cuidado. Además se me pegaba un poquito la masa a los dedos pero lo solucioné con agua: antes de tocar la masa, mojaba en un pelín de agua la yema de los dedos.

No padezcáis que no se abren al freírlas ni son nada aceitosas. Os lo puedo asegurar totalmente porque estas empanadas las han catado media familia y no les han puesto ni un solo pero, y creedme que es muy difícil porque son muy sibaritas!!

Espero que os haya gustado la receta y si al leerla tenéis alguna duda, ya me decís!! Feliz puente!!

bessisssssssssssss