Mis empanadas de soufle de papa y queso

Lo mio con esta receta fue amor a primera vista! Estaba el sábado por la tarde mirando el correo y de repente Mabel, de la Cocina de Ile, publica esta receta. Había varios factores que jugaban a favor de hacer las empanadas: me encanta el blog y nunca había hecho ninguna receta (aunque lo devoro a diario), me encantan las empanadas y nunca había cocinado ningunas, y por último y muy importante: tenía todos los ingredientes en casa!! Así pues, no tardé ni un minuto en irme a la cocina :-)

Antes de poneros la receta, quería hablaros un poco de La cocina de Ile. Algunos dirían que es un blog, pero yo lo veo más bien como una enciclopedia porque a la vez que te ponen recetas, te hablan de diferentes técnicas, publican revistas online gratuitas, te enseñan como conseguir de manera casera ingredientes complicados de encontrar o muy caros... Así podría seguir mucho tiempo, pero en lo que nos toca, las recetas, las explican con un paso a paso con fotos!! Realmente es una maravilla seguir el paso a paso de la receta viendo la foto para ver si va yendo bien la cosa.

Estas empanadas de soufle de papa y queso, empanadas de patata con queso y cebolla frita, estaban buenísimas y si bien son fáciles de hacer, son un poco laboriosas porque se hace todo de forma casera.

Como sería delito intentar explicarlo mejor que ella porque no se puede,

aqui y veréis como hay que hacer la receta. Lo que si que os voy a hacer es un pequeñito esquema para que no os hagáis un lío leyendo entre tanta foto, y mis observaciones.

Mis pasos:

1. Como he decidido que haré un puré de patatas casero, pongo las patatas a hervir en el fuego y en otro cacharro, voy haciendo mientras la masa de la empanada. De esta manera nos vamos ahorrando tiempo. Si queréis hacer el puré con el preparado instantáneo, Mabel os explica también como hacerlo.

2. Hay que esperar a que se enfríen ambas cosas, así que podéis descansar un ratito ;-)

3. Luego hacéis por un lado el relleno y por otro vais haciendo los círculos de masa.

3. El proceso de relleno es un poco larguito si te salen un montón de empanadas como a mí, casi estuve una hora rellenandolas! Si bien es cierto que era la primera vez que hacia empanadas. Tened en cuenta que la masa se pega a todas partes, así que haced caso a Mabel y ponerlo todo entre papel de film!!

4. Al sobrarme tantas empanadas, las guardé en un tupper, separando los pisos con papel de film para que no se pegaran entre ellas. Fueron a la nevera y me aguantaron sin problema un día...que es lo que tardé en comérmelas todas (tranquilos que me ayudaron) jeje

Observaciones:

Estás deliciosas y son fáciles de hacer pero cuestan un ratillo hacerlas.

Son super-delicadas, con tocarlas prácticamente se deformaban así que me tocaba ir con muchísimo cuidado. Además se me pegaba un poquito la masa a los dedos pero lo solucioné con agua: antes de tocar la masa, mojaba en un pelín de agua la yema de los dedos.

No padezcáis que no se abren al freírlas ni son nada aceitosas. Os lo puedo asegurar totalmente porque estas empanadas las han catado media familia y no les han puesto ni un solo pero, y creedme que es muy difícil porque son muy sibaritas!!

Espero que os haya gustado la receta y si al leerla tenéis alguna duda, ya me decís!! Feliz puente!!

bessisssssssssssss

Mis tortitas

Por petición popular voy a dejaros mi receta favorita para hacer tortitas. Como me encantan, he probado un montón de recetas, incluso las de sobre, pero sin comparación alguna, éstas son las mejores.

Desde que las vi en el maravilloso blog de Cova, no he dejado de hacerlas. Son super esponjosas y tienen un sabor delicioso, nada empalagosas. Os sugiero que os deis un paseíto por Comoju porque tiene unas recetas muy interesantes y bien explicadas. Voy a copiar su receta tal y como está con la nota incluida, aquí puedes ver la suya.

Pancakes (Tortitas ) de buttermilk

Ingredientes:

375 gr de harina
45 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
10 gr de azúcar avainillada
425 ml de buttermilk
1 huevo
25 gr de mantequilla derretida

Preparación:

1. En un recipiente mezclamos bien la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro mezclamos el buttermilk con el huevo y la mantequilla. Añadimos a los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté todo integrado.

2. Engrasamos una sartén antiadherente con mantequilla y con ayuda de un cacillo vamos poniendo masa sobre ella y dejamos hacerse a fuego medio hasta que veamos que está hecha por ese lado y damos la vuelta y dejamos terminar de hacer.

Nota:

El buttermilk (o leche ácida) lo consigo en un supermercado que tiene muchos productos extranjeros, pero hay veces que se consigue en grandes superficies o en el Lidl. Se puede sustituir por leche que "cortaremos" con un chorro de limón o una cucharadita de vinagre y dejaremos reposar hasta que se "corte". O sino, mezclando yogur con un poco de leche.


Observaciones:

A mí me salieron 28 tortitas, de las cuales podéis ver en la foto 26 porque el resto tuve que catarlas... Con lo bien que huelen, es muy difícil resistirse!!

Son ideales para cualquier momento, en especial me gustan para desayunar, además a mi chico le encantan!!

Las podéis hacer de un día para otro, guardarlas en la nevera y calentarlas de nuevo en el microondas o pasándolas por la sartén con mantequilla. Se pueden tomar con azúcar, miel, jarabe de arce (lo típico), mermelada, nocilla, chocolate caliente, dulce de leche, nata montada, fruta...

Hace tiempo leí que la masa de los crepes había que dejarla reposar en la nevera así que desde entonces le aplico esto a la masa de las tortitas y creo que así cogen más cuerpo. Por eso, una vez hecha la masa, la dejo tapada dentro de la nevera más o menos 30 minutos.

Ya me diréis si os animáis, es muy fácil!!

bessissssssss

Mi baba de camelo!!

Tal y como os dije el viernes, aquí os pongo la receta del postre. Se trata de "Baba de Camelo", un postre portugúes que tomamos el año pasado cuando estuvimos en julio en el norte de Portugal Nacho y yo. Lo descubrimos nada más llegar y os aseguro que allá donde íbamos siempre me lo pedía... así que me comí unos cuantos!

Intenté buscar en las librerías un libro de recetas tradicionales portuguesasa pero no vi ninguno. Así que como me gustó tanto, he pensado muchas veces en hacerlo y que mejor ocasión que la comida que preparó en casa mi mami y a la que vino Nacho para celebrar mi jura.

Esta receta la busqué en el Google y la realicé según indica la web en portugués Petiscos

Pese al nombre tan raro que tiene, como indica en esta web, se trata de una mousse de caramelo o de toffe, pero que no llega a ser de dulce de leche. Os pongo la forma en la que yo la hice, aunque es prácticamente igual a la otra.

Ahí va la receta:

Baba de Camelo

Ingredientes para 8 unidades:

Una lata pequeña de leche condensada

4 huevos grandes

Galletas maría al gusto

Preparación:

1. Poner en la olla a presión durante 35 minutos la lata de leche condensada cerrada al baño maría. Una vez pasado el tiempo, sacarlo y dejarlo enfriar completamente antes de abrir la lata.

2. Picar las galletas que queráis en trocitos pequeños y colocarlas en el fondo de los vasitos o boles donde sirváis el postre. La cantidad que necesitaréis dependerá del tamaño del recipiente.

3. Separar las claras de las yemas y en un bol batir las yemas con la leche condensada ya fría.

4. En un bol distinto batir las claras a punto de nieve y agregar cuidadosamente y con movimientos envolventes, la mezcla de las yemas y la leche.

5. Repartir el postre en los boles donde habíamos puesto la galleta picada.

6. Enfriar en la nevera unas cuantas horas antes de servir.

Observaciones:

Ya veis que la receta es super fácil y se hace muy rápidamente. Es muy dulce pero al tener las claras a punto de nieve le da un poco de ligereza por lo que no es una bomba. Ya sé que mi amor por la leche condensada me quita credibilidad pero a Nacho y a mis papis les encantó y se lo comieron en un segundo. El sabor es suave, realmente no sabe ni a leche condensada ni a dulce de leche pero supongo que se podría hacer también con el dulce de leche pero tendría un sabor más intenso.

Las galletas las molí en la picadora pero aunque estaban buenas, a la próxima vez que lo haga no las haré polvo ya que a trocitos pequeños está mejor y se parece más a las que comimos en Portugal.

Es un postre de nevera que se tiene que consumir rápidamente y con cuidado ya que se ponen

huevos en crudo y es un poco peligroso.

Espero que os guste porque se hace muy rápido, con ingredientes que tenemos todos en casa y está buenísimo!!

bessissss

PD: Gracias Lorena por la explicación sobre el link!!

Mi jura!!

Como habréis leído, hoy es el día de mi jura! Se hace en el Salón de Actos del Juzgado de Castellón y luego hay un aperitivo en el Casino Antiguo.

Es un día muy especial porque además de marcar una nueva etapa en mi vida, también vuelve a jurar 50 años después un hermano de mi abuela. Así que ya veis, dos generaciones de abogados en la misma familia!!



Se me hace rarísimo cuando en las clases de la Escuela de Práctica Jurídica, nuestros profes, que son también abogados pero de un gran prestigio, nos llaman colegas. Si es que me debo poner hasta roja!!



La mayoría de vosotros me conoce bastante y sabe que soy muy presumida (aunque a veces sea vaga y no me arregle demasiado). Así que para que negaros que también me hace mucha ilusión estrenar el total look o modelito para la ocasión. Como hay que llevar una toga, que es horrible, nos han pedido que llevemos una camisa blanca, pero como no me gusta nada la combinación, mi amiga S. me ha dejado el pañuelo que se puso en su Jura para taparse la ropa de abajo.

Como he pensado en haceros un post cuando tenga una foto, sólo os voy a adelantar que es un vestido de la primera diseñadora española que desfiló en la London Fashion Week!! Os haceis una idea??



Por último contaros que mañana comemos en casa para celebrarlo con mi chico y mis papis, así que acabo de hacer el postre y se está enfriando en la nevera. Os aseguro que os sorprenderá!! Pero eso lo dejo también para otro día...



besssissssssssssss

Empiezan los ensayos!!

Desde que comencé con la música a los tres añitos, no he parado. Gracias al violín he conocido a gente maravillosa, especialmente a mi amore Alicia. Éramos compañeras en la Orquesta del Conservatorio y más tarde de la Orquesta Sinfónica de Castellón. Tenemos mil anécdotas porque tocábamos juntas en el mismo atril, pero eso lo contaremos otro día...

En la Orquesta Sinfónica de Castellón tenemos una serie de conciertos al año y ahora vamos a empezar a ensayar los que tendremos los días 29, 30, 31 de octrubre y 5, 6 y 7 de noviembre en Benimodo, Betxí, Nules, Castellón, Peñíscola y Villarreal respectivamente.



Así que ya veís, si leéis este post por la mañana, estaré asustadita porque es el primer ensayo, el director es muy duro y el programa dificilísimo!! Espero no meter la pata demasiado jeje



Os dejo una fotito hecha por una fotógrafa profesional que nos hizo un reportaje hace ya dos años. Espero que no se note mucho la diferencia de edad ;-)



besissssssssss

Mis muffins de triple chocolate

Esta va a ser la receta inaugural del blog. La he realizado ya en tres ocasiones y puedo decir que es muy fácil y no muy laboriosa. Animaros y veréis como trufáis seguro!!

Cuando esta primavera estuve en Madrid visitando a mi hermana, me compré este librito, se llama: "Para hoy, muffins y otros pastelitos, más de 100 irresistibles recetas", de la Editorial Parragon Books Ltd. Es muy pequeño pero completo, aunque por ahora sólo he realizado la receta que os cuento a continuación.

Antes de comenzar con la receta quiero pediros disculpas por la calidad de la foto. Como no tenía pensado hacerme un blog, cuando me gustaba alguna receta de las que hacía, con la cámara del móvil le sacaba una foto, por eso es tan mala. Así que como tengo algunas fotitos de este estilo que van a aparecer en el blog, os pido disculpas de antemano.

Ahí va la receta:

Muffins de triple chocolate

Ingredientes para 12 unidades:

225 g de harina normal

25 g de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

100 g de pepitas de chocolate negro

100 g de pepitas de chocolate blanco

2 huevos grandes batidos

300 ml de nata agria

85 g de azúcar moreno

85 g de mantequilla sin sal derretida

Preparación:

1. Poner 12 cápsulas de papel en una bandeja múltiple para muffins. Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Añadir las pepitas de chocolate negro y blanco, y remueva.

2. Precalentar el horno a 200ºC. Poner en otro cuenco los huevos batidos, la nata, el azúcar y la mantequilla derretida, y mézclelo bien. Mezcla esta preparación con la de harina.

3. Reparta la masa entre las cápsulas y hornee los muffins 20 minutos o hasta que se hayan subido y estén dorados. Sáquelos del horno y sírvalos calientes, o déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

Observaciones:

No sé a vosotros, pero a mí me encanta adaptar las recetas a mis gustos porque ya sabéis que soy muy especial con la comida y no todos los ingredientes me gustan. En este caso, la receta dice que hay que utilizar cacao puro y perlitas de chocolate negro. Para mí esta mezcla es demasiado fuerte porque no me gusta mucho el chocolate sin leche, así que lo que yo he hecho es poner el cacao puro, pero en vez de las perlitas de chocolate negro, de chocolate con leche. A las muy chocolateras os aseguro que saben a chocolate igualmente y a las que nos gusta un poco menos, las perlitas le dan un poco de suavidad.

Muchos de los problemas que me encuentro cuando leo recetas es que hay ingredientes que no puedo conseguir en nuestra ciudad o que los que hay no son de muy buena calidad. Este es el caso de las pepitas de chocolate. Para conseguir las pepitas podemos comprar, aquí en Castellón, las de la marca Vahiné, pero he leído que son muy malas. Otra opción es derretir el chocolate y con la ayuda de una manga pastelera, hacerlo en forma de pepitas y dejarlas enfriar. Yo que soy muy vaga prefiero comprar la tableta de chocolate y cortarla a trocitos con un cuchillo de sierra. Lo haréis muy fácilmente si las ponéis un ratito en el congelador. Ya veréis que sensación más buena cuando os tropecéis con estos trocitos en la boca!!

No sé si lo sabréis, pero como yo no tenia ni idea lo que era la primera vez que lo vi, tamizar se refiere a pasar por un colador los ingredientes en polvo porque suelen hacer bolitas. De este modo se deshacen y no nos aparecerán en la receta. Siempre es aconsejable tamizar la harina, levadura, cacao, azúcar glass...

A la nata agria también se le llama crema fresca, nata fresca o creme fraiche. La venden en los supermercados en la zona de los refrigerados, con las natas y mantequillas. Son unos tarritos redondos, como su fueran unas tarrinas de helado. Yo la compro en Mercadona y le llaman crema fresca, pero también la he visto de la marca President.

Respecto a las cápsulas o papelitos, no pasa nada si no tenéis un molde múltiple para muffins. Estos se utilizan para que suban pero hay una solución. Podéis poner cada papelito en una flanera de metal o bien podéis ponerlo en una flanera de esas de papel albal. Yo compré estas flaneritas de papel albal en los chinos. Si os decidís por este tipo de flaneras, o bien los ponéis directamente sobre ellas pero pincelandolas antes con mantequilla derretida o aceite (para que no se peguen), o poner dentro el papelito y así os servirá para otro día.

No sé si me dejo algo por explicar, si es así preguntarme lo que queráis. Os aviso que esta receta es muy rápida pero casi se tarda más tiempo pesando ingredientes que elaborándola. Por eso, lo que yo he hecho más de una vez ha sido dejar la noche antes ya en un cuenco la harina tamizada con la levadura, el cacao y el bicarbonato para así adelantar tiempo.

Espero que os guste y que os animéis porque es muy fácil.

besisssssss

Paulittta

Bienvenidos a mi mundo!!

Ya estoy aquí!!


Tras meditarlo durante un largo tiempo y gracias a vuestros empujoncitos... ya tengo blog!!

Os invito a que vayáis descubriendo mi mundo, un mundo pequeñito pero feliz en el que espero que seáis mis compañeros de viaje.

Supongo que os preguntareis por qué he elegido este nombre... Porque ésta fue la primera manera por la que me llamó mi princesita, y como es la niña de mis ojos, va por ella!!

Muchas gracias a todos por leerme y espero que me ayudéis un poco porque voy perdida!!

bessisssss


Paulittta